Ingredienti per 4 persone
320 gr di paccheri;
1 kg di rana pescatrice già pulita;
1 kg di pomodori pelati;
Olio evo l’equilibrato;
Vino bianco q.b.;
1 spicchio d’aglio;
Sale;
Pepe;
Prezzemolo;
Procedimento:
Soffriggere in abbondante olio evo l’equilibrato, con uno spicchio d’aglio, i pezzi di rana pescatrice e tenere da parte.
Questo passaaggio serve per sigillare tutti i profumi del pesce.
Sfumare con un po’ di vino bianco.
In un’altra padella mettere l’olio evo l’equilibrato, l’aglio, il prezzemolo e i pelati a pezzi, far bollire qualche minuto e aggiungere la rana pescatrice.
Lasciar cuocere con coperchio per 30/40 minuti in base alla dimensione dei pezzi di pesce.
Lessare i paccheri e servire subito con sugo e rana pescatrice.