Ingredienti
400 gr di macinato;
2 melanzane piccole;
5 cucchiai di pangrattato;
3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
1 uovo;
Sale;
Pepe;
Olio EVO il Gentiluomo;
Procedimento
Tagliare le melanzane a metà, condire con un filo d’olio EVO il Gentiluomo, sale e pepe, coprire con carta forno e cuocere in forno statico a 180 gradi per 40 minuti.
Una volta pronte, privarle della buccia e frullarle creando una crema.
Creare un composto omogeneo aggiungendo il macinato, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano e un pizzico di sale e il pepe.
Comporre le polpette e impanarle prima di friggerle in abbondante olio EVO il gentiluomo.
Per una versione più light cuocere nella friggitrice ad aria.