Purea di fave

Un pasto gustosissimo che racchiude il sapore delle nostre terre

Ingredienti

• 400 gr di fave secche decorticate;
• 700 gr di acqua;
• 2 patate medie;
• Sale q.b.;
• Pane raffermo q.b.;
• Olio EVO l’Equilibrato q.b.;

Procedimento

1. Reidratare le fave, mettendole in ammollo per 4 o 5 ore in acqua fredda e far sì che il livello dell’acqua superi abbondantemente le fave.
2. Scolare le fave e sciacquarle sotto acqua corrente.
3. In una pentola capiente sistemare le fave, le patate a pezzi e il sale, portare ad ebollizione ed eliminare durante la cottura (55/60 minuti) la schiuma prodotta dalle fave.
4. Versare in un recipiente di creta le fave, il pane tagliato a cubetti e l’olio EVO l’Equilibrato e mescolare con vigore con un cucchiaio di legno.

Servire subito!