Pomodori ripieni

Ingredienti

• 8 pomodori grandi;
• 1 mozzarella tipo fiordilatte;
• 200 gr di salsa di pomodoro;
• 50 gr di prosciutto cotto;
• 100 gr di riso;
• Parmigiano grattugiato q.b.;
• 20 gr cipolla;
• 30 gr Olio EVO Equilibrato;

Procedimento

1. Lessare il riso e tenere da parte. Si consiglia una cottura al dente.
2. Svuotare i pomodori, tenendo da parte l’interno.
3. In una padella versare l’olio EVO Equilibrato e soffriggere fino a doratura la cipolla, aggiungere la salsa di pomodoro e quanto ricavato dai pomodori svuotati.
4. Cuocere per circa 20 minuti e lasciar stemperare prima di frullare il tutto con un frullatore a immersione.
5. Mettere il riso in una coppa, aggiungere mozzarella a dadini, prosciutto cotto a pezzettini, 2 mestoli di sugo e il parmigiano.
6. Amalgamare il tutto ed utilizzare il composto per riempire i pomodori, ma prima aggiungere sul fondo di ognuno qualche altro pezzo di mozzarella e prosciutto.
7. Completare il tutto con una spolverata di parmigiano e altro sugo.
8. Cuocere in forno ventilato a 190° per 25/30 minuti.