Spaghetti con le rape

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di spaghetti;
• 1 kg di cime di rapa da pulire;
• 4/5 pomodori tipo Regina;
• 60 gr di pangrattato;
• 30 gr di olio EVO Il Gentiluomo;
• 60 gr di olio EVO l’Equilibrato;
• 1 spicchio d’aglio;
• 1 foglia di alloro;
• Sale q.b.;

Procedimento

1. Pulire le rape, eliminando le foglie grandi esterne, lavare in abbondante acqua e scolare.
2. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua; intanto, versare in una padella bassa e ampia l’olio EVO Gentiluomo e il pangrattato, mescolate a fuoco basso fino a completa doratura e mettete da parte;
3. Non appena l’acqua bolle, versare le rape e lasciarle cuocere per 2/4 minuti, aggiungere gli spaghetti, salare a piacere e proseguire la cottura;
4. Nel tempo di cottura delle rape e degli spaghetti, preparare il soffritto nella stessa padella in cui si è preparato il pangrattato;
5. Versare l’olio EVO l’Equilibrato, i pomodorini, l’aglio e la foglia di alloro e soffriggere per qualche minuto.
   Una volta ultimata la cottura degli spaghetti, colare direttamente nella padella del soffritto e saltare per un minuto circa;
6. Impiattare, completando con il pangrattato tostato.