Rotolo di zucca

Ingredienti

• 8 uova
• 5 cucchiai di Parmigiano
• 500 gr di zucca
• 5 foglioline di salvia
• sale e pepe qb
• olio EVO l’Equilibrato qb

Per il ripieno

• 200 gr di stracchino
• 150 gr di speck

Procedimento

1. Grattugiare la zucca e tenere da parte.
2. In una ciotola rompere le uova, salare e pepare, aggiungere la salvia e il formaggio.
   Frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Incorporare, con l’aiuto di una forchetta, la zucca grattugiata.
3. Ricoprire una padella antiaderente con un foglio di carta da forno e ungerlo con un filo d’olio EVO l’Equilibrato.
   Versare il composto, uniformando lo spessore.
4. Infornare per 15-20 minuti a 200° in forno ventilato
   Una volta sfornato, lasciare intiepidire.
5. Stendere lo stracchino e lo speck, infine arrotolare aiutandosi con la carta da forno.Servire tiepido o freddo