Ingredienti

  • 4 melanzane;
  • 1 uovo;
  • 150 gr mozzarella a pezzi;
  • 200 gr di tonno al naturale;
  • 200 grammi carne macinata;
  • Parmigiano q.b.;
  • Capperi q.b.;
  • Sale q.b.;
  • Pepe q.b.;
  • Olio EVO l’Equilibrato;
  • Prezzemolo tritato q.b.;

Procedimento

  1. Lavare le melanzane e tagliarle a metà per il lato lungo. Privare le melanzane della polpa aiutandosi con delle incisioni e poi scavando con un cucchiaio.
  2. Tagliare la polpa della melanzana a dadini. In una padella mettere 60 gr di olio l’Equilibrato, il macinato di carne e i dadini di melanzane.
  3. Cuocere a fuoco medio e lasciar raffreddare.
  4. Nel frattempo riporre le melanzane svuotate in una teglia antiaderente e cuocere in forno per circa 30 minuti a 180° ventilato.
  5. Aggiungere al composto il parmigiano, il tonno, l’uovo, il prezzemolo e il pepe. Amalgamare e procedere riempiendo le melanzane.
  6. Rimettere le mezze melanzane ripiene nella teglia completando con una spolverata di parmigiano e un filo d’olio. Cuocere a 180° per 20 minuti in forno ventilato.

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