Paccheri con rana pescatrice

Ingredienti per 4 persone 320 gr di paccheri; 1 kg di rana pescatrice già pulita; 1 kg di pomodori pelati; Olio evo l’equilibrato; Vino bianco q.b.; 1 spicchio d’aglio; Sale; Pepe; Prezzemolo; Procedimento: Soffriggere in abbondante olio evo l’equilibrato, con uno spicchio d’aglio, i pezzi di rana pescatrice e tenere da parte. Questo passaaggio serve […]

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Taralli dolci per la befana

Ingredienti 400 gr farina manitoba 100 gr semola rimacinata 140 gr zucchero 140 gr di olio EVO Gentiluomo 140 gr vino bianco secco 1 bustina di lievito per dolci Procedimento In una ciotola unire e mescolare la semola, la manitoba, il lievito e lo zucchero. Su una spianatoia di legno disporre a fontana la miscela […]

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Le cartellate

Ingredienti 500 gr di farina; 150 ml di olio EVO il Gentiluomo; 150 gr vino bianco; 1/2 cucchiaio di sale; un pizzico di bicarbonato; Procedimento Disporre la farina a fontana su una spianatoia di legno. Versare l’olio e il vino, poi sale e bicarbonato. Impastare formando un panetto e lasciare riposare per 15 minuti in […]

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Salsiccia e rape

Ingredienti 1 kg di salsiccia; 1 kg di rape già pulite; 2 pomodori; 1 spicchio d’aglio; 1 foglia di alloro; Sale q.b.; Olio EVO monovarietale frantoio q.b.; Procedimento Mettere in un tegame l’olio EVO monovarietale frantoio, i pomodori a pezzi, l’aglio e l’alloro. Soffriggere per un minuto e aggiungere le rape e mezzo bicchiere di […]

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Frittata di cozze

Ingredienti per una teglia dal diametro di 28 cm 1 Kg di cozze; 3 panini tipo rosetta; 3 uova grandi; 80 gr di formaggio; Pepe q.b.; 1 spicchio d’aglio grattugiato; Pane grattugiato q.b.; Olio EVO l’Equilibrato q.b.; Procedimento Mettere i panini a mollo in acqua Appena sono belli morbidi eliminare l’acqua e strizzarli Aggiungere le […]

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Calamari agli agrumi

Ingredienti  6 calamari medi; 150 gr pangrattato; Mezza arancia; Mezzo pompelmo; 1 limone; 1 spicchio d’aglio; Prezzemolo q.b.; Sale Pepe; Olio EVO l’Equilibrato; Vino bianco q.b.; Granella di pistacchi q.b.; Procedimento Pulire i calamari Tagliare i tentacoli a pezzettini e metterli in una padella con uno spicchio d’aglio e l’olio EVO l’Equilibrato, iniziare a rosolare. […]

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Zucchine ripiene

Ingredienti per 4 persone  4 zucchine tonde 1 peperone rosso 1 peperone verde 1 peperone giallo 3 carote 2 melanzane medie 2 pomodorini tipo ciliegino o fiaschetta 1 mozzarella tipo fiordilatte olio Equilibrato EVO mezzo bicchiere di vino bianco prezzemolo q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Lavare le zucchine, tagliare la parte superiore e svuotarle […]

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