Paccheri con rana pescatrice
Ingredienti per 4 persone 320 gr di paccheri; 1 kg di rana pescatrice già pulita; 1 kg di pomodori pelati; Olio evo l’equilibrato; Vino bianco q.b.; 1 spicchio d’aglio; Sale; Pepe; Prezzemolo; Procedimento: Soffriggere in abbondante olio evo l’equilibrato, con uno spicchio d’aglio, i pezzi di rana pescatrice e tenere da parte. Questo passaaggio serve […]
Trofiette con vongole, crema di melanzane e menta
Ingredienti per 4 persone 500 gr di trofiette fresche; 1 kg di vongole: 2 melanzane; Qualche ciuffo di menta fresca; Olio EVO l’Equilibrato; 1 spicchio d’aglio; Prezzemolo tritato; Sale; Pepe; Vino bianco; Procedimento: Tagliare le melanzane a metà condire con un filo d’olio EVO, sale e pepe, coprire con carta forno e cuocere in forno […]
Focaccine fradice con marmellata e noci
Ingredienti per circa 30 focaccine 400 gr farina 00; 135 gr vino bianco secco; 105 gr olio EVO il Gentiluomo; 1 cucchiaino di sale; Farcitura Per la farcitura, tradizione vuole che si usi la marmellata di mele cotogne. Dora però usa quasi sempre la marmellata di fichi neri che prepara in estate e che è […]
Le chiacchiere di carnevale – classiche e a forma di mascherina
Ingredienti 600 gr farina 00; 100 gr zucchero; 100 gr latte; 60 gr olio EVO il Gentiluomo; 4 uova medie; 4 cucchiai di grappa bianca Un pizzico di sale Procedimento Mettere in una ciotola: la farina, lo zucchero e un pizzico di sale e miscelare. Aggiungere il latte, l’olio EVO il Gentiluomo, le uova e […]
Taralli dolci per la befana
Ingredienti 400 gr farina manitoba 100 gr semola rimacinata 140 gr zucchero 140 gr di olio EVO Gentiluomo 140 gr vino bianco secco 1 bustina di lievito per dolci Procedimento In una ciotola unire e mescolare la semola, la manitoba, il lievito e lo zucchero. Su una spianatoia di legno disporre a fontana la miscela […]
Le cartellate
Ingredienti 500 gr di farina; 150 ml di olio EVO il Gentiluomo; 150 gr vino bianco; 1/2 cucchiaio di sale; un pizzico di bicarbonato; Procedimento Disporre la farina a fontana su una spianatoia di legno. Versare l’olio e il vino, poi sale e bicarbonato. Impastare formando un panetto e lasciare riposare per 15 minuti in […]
Salsiccia e rape
Ingredienti 1 kg di salsiccia; 1 kg di rape già pulite; 2 pomodori; 1 spicchio d’aglio; 1 foglia di alloro; Sale q.b.; Olio EVO monovarietale frantoio q.b.; Procedimento Mettere in un tegame l’olio EVO monovarietale frantoio, i pomodori a pezzi, l’aglio e l’alloro. Soffriggere per un minuto e aggiungere le rape e mezzo bicchiere di […]
Frittata di cozze
Ingredienti per una teglia dal diametro di 28 cm 1 Kg di cozze; 3 panini tipo rosetta; 3 uova grandi; 80 gr di formaggio; Pepe q.b.; 1 spicchio d’aglio grattugiato; Pane grattugiato q.b.; Olio EVO l’Equilibrato q.b.; Procedimento Mettere i panini a mollo in acqua Appena sono belli morbidi eliminare l’acqua e strizzarli Aggiungere le […]
Calamari agli agrumi
Ingredienti 6 calamari medi; 150 gr pangrattato; Mezza arancia; Mezzo pompelmo; 1 limone; 1 spicchio d’aglio; Prezzemolo q.b.; Sale Pepe; Olio EVO l’Equilibrato; Vino bianco q.b.; Granella di pistacchi q.b.; Procedimento Pulire i calamari Tagliare i tentacoli a pezzettini e metterli in una padella con uno spicchio d’aglio e l’olio EVO l’Equilibrato, iniziare a rosolare. […]
Zucchine ripiene
Ingredienti per 4 persone 4 zucchine tonde 1 peperone rosso 1 peperone verde 1 peperone giallo 3 carote 2 melanzane medie 2 pomodorini tipo ciliegino o fiaschetta 1 mozzarella tipo fiordilatte olio Equilibrato EVO mezzo bicchiere di vino bianco prezzemolo q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Lavare le zucchine, tagliare la parte superiore e svuotarle […]