Zuppa di zucca e ceci
Ingredienti per 4 persone 500 gr di polpa di zucca 300 gr di ceci; 1 gambo di sedano; 1 foglia di alloro; 2-3 pomodorini; olio EVO il Festaiolo aromatizzato al rosmarino; erba cipollina qb; sale qb; pepe qb; Procedimento Tagliare la zucca a pezzi, lavarla e metterla in una padella da forno con erba cipollina, […]
Spaghettoni al nero di seppia
Ingredienti per 4 persone 300 gr di seppie fresche; 280 gr di spaghettoni; 15 gr di cipolla; 60 gr di olio EVO l’Equilibrato; 2 cucchiai di salsa di pomodoro; 50 gr di vino bianco; 2 foglie d’alloro; Sale q.b; Procedimento Pulire le seppie, raccogliendo le sacche di inchiostro, (si può chiedere aiuto alla pescheria di […]
Tripoline prezzemolate
Ingredienti per 4 persone 280 gr di tripoline; 20 gr di prezzemolo; 50 gr di olio EVO l’Equilibrato; 20 gr di olio EVO Guastafeste aromatizzato al peperoncino; 1 spicchio d’aglio; 2 acciughe; Sale q.b; Procedimento In un brick, frullare olio EVO l’Equilibrato e l’olio EVO Guastafeste, aglio, acciughe e prezzemolo. Lessare la pasta, tirandola al […]
Paccheri con pesce palamita
Ingredienti per 4 persone 1 kg di pesce palamita; 280 gr di paccheri; 300 gr di pomodorini; 1 spicchio d’aglio; 30 gr di olio Gustafeste aromatizzato al peperoncino; 40 gr di olio EVO l’Equilibrato; Sale q.b; Prezzemolo tritato q.b; Procedimento Sfilettare il pesce, tagliare a tocchetti e tenere da parte. In un padella aggiungere l’olio […]
Rigatoni con il cavolfiore
Ingredienti per 4 persone 280 gr di rigatoni; 300 gr di cavolfiore pulito; 1/2 kg di sugo di pomodoro; 150 gr di pangrattato; 50 gr di olio EVO Equilibrato per il sugo; 15 gr di olio EVO il Gustafeste aromatizzato al peperoncino; 1 spicchio d’aglio; Parmigiano q.b; Sale q.b; Procedimento Pulire il cavolfiore, tagliarlo a […]
Spaghetti con le rape
Ingredienti per 4 persone 500 gr di spaghetti; 1 kg di cime di rapa da pulire; 4/5 pomodori tipo Regina; 60 gr di pangrattato; 30 gr di olio EVO Il Gentiluomo; 60 gr di olio EVO l’Equilibrato; 1 spicchio d’aglio; 1 foglia di alloro; Sale q.b.; Procedimento Pulire le rape, eliminando le foglie grandi esterne, […]
Tagliolini asparagi e seppie
Ingredienti per 4 persone 500 gr di tagliolini freschi; 400 gr di seppie pulite; 150 gr di asparagi; 4 pomodori rossi medi; 60 gr di olio EVO l’Equilibrato; 20 gr di vino bianco; 1 spicchio d’aglio; Sale q.b; Procedimento Pulire e tagliare a listarelle le seppie e soffriggerle in una padella con l’aglio e l’olio […]
Fusilloni con speck, verza e scamorza affumicata
Ingredienti per 4 persone 320 gr di di fusilloni; 350 gr verza 100 gr speck tagliato a listarelle 4 pomodori grandi rossi 1 spicchio d’aglio Olio EVO monovarietale coratina q.b. Scamorza affumicata a scaglie q.b. Procedimento Pulire e lavare la verza e tagliarla in maniera grossolana. In una pentola, portare a ebollizione l’acqua, salarla e […]
Pomodori ripieni
Ingredienti 8 pomodori grandi; 1 mozzarella tipo fiordilatte; 200 gr di salsa di pomodoro; 50 gr di prosciutto cotto; 100 gr di riso; Parmigiano grattugiato q.b.; 20 gr cipolla; 30 gr Olio EVO Equilibrato; Procedimento Lessare il riso e tenere da parte. Si consiglia una cottura al dente. Svuotare i pomodori, tenendo da parte l’interno. […]
Panzerotti farciti con pomodoro e mozzarella
Ingredienti per l’impasto 750 gr di farina tipo 00; 250 gr semola; 350 gr di acqua tiepida; 50 gr di olio EVO il Gentiluomo; 80 gr di latte; 1 cucchiaio di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 1/4 cubetto di lievito fresco; Ingredienti per la farcitura 1 kg di mozzarella a pezzi; 300 gr di salsa […]