Tagliolini asparagi e seppie
Ingredienti per 4 persone 500 gr di tagliolini freschi; 400 gr di seppie pulite; 150 gr di asparagi; 4 pomodori rossi medi; 60 gr di olio EVO l’Equilibrato; 20 gr di vino bianco; 1 spicchio d’aglio; Sale q.b; Procedimento Pulire e tagliare a listarelle le seppie e soffriggerle in una padella con l’aglio e l’olio […]
Fusilloni con speck, verza e scamorza affumicata
Ingredienti per 4 persone 320 gr di di fusilloni; 350 gr verza 100 gr speck tagliato a listarelle 4 pomodori grandi rossi 1 spicchio d’aglio Olio EVO monovarietale coratina q.b. Scamorza affumicata a scaglie q.b. Procedimento Pulire e lavare la verza e tagliarla in maniera grossolana. In una pentola, portare a ebollizione l’acqua, salarla e […]
Pomodori ripieni
Ingredienti 8 pomodori grandi; 1 mozzarella tipo fiordilatte; 200 gr di salsa di pomodoro; 50 gr di prosciutto cotto; 100 gr di riso; Parmigiano grattugiato q.b.; 20 gr cipolla; 30 gr Olio EVO Equilibrato; Procedimento Lessare il riso e tenere da parte. Si consiglia una cottura al dente. Svuotare i pomodori, tenendo da parte l’interno. […]
Panzerotti farciti con pomodoro e mozzarella
Ingredienti per l’impasto 750 gr di farina tipo 00; 250 gr semola; 350 gr di acqua tiepida; 50 gr di olio EVO il Gentiluomo; 80 gr di latte; 1 cucchiaio di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 1/4 cubetto di lievito fresco; Ingredienti per la farcitura 1 kg di mozzarella a pezzi; 300 gr di salsa […]
Paccheri con fagioli e gamberi
Ingredienti 300 gr fagioli secchi; 300 gr gamberi sgusciati; 500 gr paccheri; 3/4 pomodorini; 2 Spicchi d’aglio; 50 gr Olio EVO l’Equilibrato; 1 gambo di sedano; 1 foglia di alloro; Prezzemolo tritato q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b; Procedimento Lasciare i fagioli secchi a mollo per tutta la notte. Il giorno dopo sciacquarli e metterli in […]
Lasagna di Zucca
Ingredienti 250 gr lasagna fresca; 250 gr zucca; 50 gr parmigiano; 2 zucchine; 100 gr speck; 200 gr robiola; 1 spicchio d’aglio; 1 bicchiere di latte; Olio EVO l’Equilibrato q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Procedimento Tagliare in piccoli cubetti la zucca e le zucchine. In una teglia antiaderente versare un filo d’olio EVO l’Equilibrato e uno […]