Cotoletta di finocchio al forno

Ingredienti

• 2 finocchi;
• 2 uova;
• Farina qb;
• Pane grattugiato qb;
• Sale;
• Olio EVO il Gentiluomo;

Procedimento

1. Pulire i finocchi e tagliarli a fette di circa mezzo centimetro. Asciugare bene le fette ottenute.
2. In un piatto sbattere le uova con il sale. In un secondo piatto mettere la farina e in un altro il pane grattugiato.
3. Ungere una teglia antiaderente con olio EVO il Gentiluomo.
   Prendere le fettine di finocchio e passarle nell’ordine:
   – nella farina;
   – nell’uovo;
   – nel pane grattugiato.
4. Per una maggiore croccantezza passare 2 volte nell’uovo e 2 volte nel pane.
5. Disporre le fette di finocchio così panate nella teglia, completare con un filo d’olio EVO il Gentiluomo e infornare a 200° ventilato per 20-25 minuti.

Tagliando i finocchi in fette più sottili si può realizzare una variante stile cordon bleu.

Tra una fetta e l’altra mettere una fetta di prosciutto cotto e una di scamorza bianca, poi procedere con il passaggio delle 2 fette ripiene nella farina, nell’uovo e nel pane e infornare per qualche minuto in più.