Frittata di cozze

Ingredienti per una teglia dal diametro di 28 cm

• 1 Kg di cozze;
• 3 panini tipo rosetta;
• 3 uova grandi;
• 80 gr di formaggio;
• Pepe q.b.;
• 1 spicchio d’aglio grattugiato;
• Pane grattugiato q.b.;
• Olio EVO l’Equilibrato q.b.;

Procedimento

1. Mettere i panini a mollo in acqua
2. Appena sono belli morbidi eliminare l’acqua e strizzarli
3. Aggiungere le uova, il parmigiano, le cozze sgusciate e private della loro acqua, aglio e pepe.
   Impastare tutti gli ingredienti, fino a che composto risulti morbido e omogeneo.
4. Ungere una teglia antiaderente e cospargere poi di pane grattugiato.
   Versare il composto e spianarlo bene.
5. Aggiungere in superficie il pane grattugiato e abbondante olio EVO l’Equilibrato.
6. Cuocere in forno già caldo a 180° ventilato per 40 minuti circa.