Il pane di Dora

Ingredienti

• 400 gr semola rimacinata;
• 200 gr farina integrale;
• 400 gr acqua;
• 30 gr olio EVO l’Equilibrato;
• 15 gr di sale;
• 1/2 cucchiaino di zucchero;
• 5 gr lievito di birra disidratato;

Procedimento

1. In una ciotola mettere l’acqua tiepida e sciogliere il lievito e lo zucchero.
2. Aggiungere poco per volta farina, sale e olio EVO l’Equilibrato. La consistenza dell’impasto deve risultare appiccicosa.
3. Lasciare riposare per 30 minuti coprendo la ciotola con una pellicola. Ravvivare l’impasto e rimettere a riposo nel frigorifero per 12 ore.
4. Stendere l’impasto e dargli la forma della classica pagnotta.
   Si può anche utilizzare la teglia del ciambellone o dargli la forma dei classici panini tondi o allungati o ancora la forma del tradizionale pezzo di pane.
5. Cuocere in forno ventilato a 200° gradi per 20 minuti, poi far cuocere altri 20 minuti a 180°.

Se i panini sono piccoli potrebbe essere necessario ridurre i tempi di cottura.

L’impasto può essere arricchito con fantasie culinarie: olive denocciolate, salame a cubetti, noci, curcuma.