Impepata di cozze

Semplice, gustosa e veloce, ideale per l’estate

Ingredienti

• 1 Kg di cozze;
• 4 o 5 pomodorini tipo ciliegino;
• 1 spicchio d’aglio;
• Prezzemolo q.b.;
• Olio EVO aromatizzato al peperoncino Il guastafeste q.b.

Procedimento

1. Pulire bene le cozze rimuovendo ogni impurità dai gusci.
2. Lavarle con abbondante acqua.
3. In una pentola capiente mettere i pomodorini tagliati a pezzi, l’aglio, il prezzemolo tritato, aggiungere l’olio EVO il Guastafeste ed infine le cozze.
4. Cuocere a fuoco medio con il coperchio per circa 5 minuti, fino a quando le cozze non inizieranno a schiudersi.
5. Rimestare, rimettere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti.

Servire subito in una pirofila o in una coppa.