Paccheri con fagioli e gamberi
Ingredienti 300 gr fagioli secchi; 300 gr gamberi sgusciati; 500 gr paccheri; 3/4 pomodorini; 2 Spicchi d’aglio; 50 gr Olio EVO l’Equilibrato; 1 gambo di sedano; 1 foglia di alloro; Prezzemolo tritato q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b; Procedimento Lasciare i fagioli secchi a mollo per tutta la notte. Il giorno dopo sciacquarli e metterli in […]
Focaccia con rape e mozzarella
Ingredienti 300 gr farina 0; 200 gr semola rimacinata; 320 di acqua; 200 gr di patate; 4 cucchiai di Olio EVO il Gentiluomo; Un quarto di lievito; 1/2 cucchiaio di sale (anche poco meno) Procedimento Lessare le patate e schiacciarle. In una ciotola mescolare le 2 farine, aggiungere le patate e poi il lievito sciolto […]
Focaccine di zucca
Ingredienti 500 gr farina 00; 600 di zucca già pulita; 190 gr di acqua; 30 gr olio evo l’Equilibrato; 5 gr lievito di birra fresco; Rosmarino q.b.; Speck a cubetti; Procedimento Pulire la zucca, tagliarla a fettine, sistemarla in padella antiaderente con un filo d’olio EVO l’Equilibrato, salare e infornare 25/30 minuti a180 gradi, in […]
Il pane di Dora
Ingredienti 400 gr semola rimacinata; 200 gr farina integrale; 400 gr acqua; 30 gr olio EVO l’Equilibrato; 15 gr di sale; 1/2 cucchiaino di zucchero; 5 gr lievito di birra disidratato; Procedimento In una ciotola mettere l’acqua tiepida e sciogliere il lievito e lo zucchero. Aggiungere poco per volta farina, sale e olio EVO l’Equilibrato. […]
Purea di fave
Un pasto gustosissimo che racchiude il sapore delle nostre terre Ingredienti 400 gr di fave secche decorticate; 700 gr di acqua; 2 patate medie; Sale q.b.; Pane raffermo q.b.; Olio EVO l’Equilibrato q.b.; Procedimento Reidratare le fave, mettendole in ammollo per 4 o 5 ore in acqua fredda e far sì che il livello dell’acqua […]
Insalata di carciofi e gamberi
Ingredienti 6 carciofi; 500 gr gamberi; 1 mazzetto di rucola pulita e lavata; Olio EVO L’Asprigno aromatizzato al limone; Sale q.b.; Pepe q.b.; Procedimento Pulire i carciofi e tagliarli a fette sottili. Sbollentarli in 1 lt di acqua, 0,15 lt di aceto e sale q.b. Una volta sbollentati, scolarli e lasciarli raffreddare. Dopo aver sbollentato […]
Crostini in crema di gamberi
Ingredienti Per la crema: 500 gr gamberi tipo mazzancolle da pulire; 400 gr di maionese; 3 cucchiai di ketchup; 2 gambi di sedano; 2 carote medie; Sale q.b.; Per i crostini: 1 confezione di Pancarrè olio EVO il Gentiluomo q.b. Procedimento Spennellare le fette di Pancarrè con l’olio EVO il Gentiluomo e tagliare in 4. […]
Cipolle gratinate
Ingredienti 500 gr di cipolle di Acquaviva; 7 pomodori tipo Regina; Pangrattato q.b.; Capperi q.b.; Prezzemolo q.b.; Olio EVO l’Equilibrato q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Procedimento Pulire e tagliare a fette di circa 0,5 cm le cipolle. Disporre le fette in una teglia antiaderente e condirle con pomodori a pezzi, capperi, sale, pepe e prezzemolo […]
Cozze Gratinate
Ingredienti 1 kg di cozze; 150 gr pane grattugiato; 80 gr olio EVO l’Equilibrato; Prezzemolo q.b.; Pepe q.b.; Aglio q.b; Procedimento Pulire e aprire le cozze. Disporle su una teglia private del guscio su cui non è attaccato il mollusco. Condire le cozze con prezzemolo tritato, aglio e pepe a piacere. Creare un composto con […]
Lasagna di Zucca
Ingredienti 250 gr lasagna fresca; 250 gr zucca; 50 gr parmigiano; 2 zucchine; 100 gr speck; 200 gr robiola; 1 spicchio d’aglio; 1 bicchiere di latte; Olio EVO l’Equilibrato q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Procedimento Tagliare in piccoli cubetti la zucca e le zucchine. In una teglia antiaderente versare un filo d’olio EVO l’Equilibrato e uno […]