Lasagne zucchine, salmone e pesto

Ingredienti per 4 persone

• 250 gr sfoglie sottili di lasagna direttamente in forno;
• 150 gr salmone affumicato;
• 200 gr mozzarella fresca;
• 50/80 gr di pesto di basilico
• besciamella
• 2 zucchine medie
• Mezza cipolla bianca
• parmigiano grattugiato qb
• olio Evo l’Equilibrato
• sale e pepe qb

Ingredienti per la besciamella

• 500 gr latte;
• 40 gr farina;
• 40 gr burro;
• Sale e pepe qb;
• Un pizzico di noce moscata (opzionale);

Procedimento

1. Preparare la besciamella seguendo le dosi riportate o utilizzare quella già pronta, unirla poi con il pesto di basilico e tenere da parte.
2. Tagliare la mozzarella a cubetti.
3. Tagliare le zucchine a rondelle spesse circa 3 mm.
4. In una padella versare l’olio EVO l’Equilibrato e soffriggere la cipolla tritata.
5. Aggiungere le zucchine, salare, pepare e cuocere per 5 minuti.
6. Assemblare la lasagna partendo con un fondo di besciamella al pesto, poi disponiamo in ordine: un primo strato di sfoglia, la besciamella al pesto, le zucchine, il salmone affumicato a pezzi, la mozzarella a cubetti, una spolverata di parmigiano.
7. Proseguiamo con gli strati fino a terminare gli ingredienti.
8. Sull’ultimo strato mettiamo besciamella al pesto, mozzarella e parmigiano.
9. Cuocere in forno statico a 200 gradi per 25/30 minuti.
10. Servire dopo averla fatta rassettare circa 10 minuti fuori dal forno.