Le cartellate

Ingredienti

• 500 gr di farina;
• 150 ml di olio EVO il Gentiluomo;
• 150 gr vino bianco;
• 1/2 cucchiaio di sale;
• un pizzico di bicarbonato;

Procedimento

1. Disporre la farina a fontana su una spianatoia di legno.
2. Versare l’olio e il vino, poi sale e bicarbonato.
3. Impastare formando un panetto e lasciare riposare per 15 minuti in una coppa chiusa.
4. Prendere piccole parti del panetto e procedere con la creazione di sfoglie sottili, mediante la macchina per pasta.
5. Tagliare la sfoglia ottenute in strisce di 2 cm circa. Piegare su se stessa ogni striscia, pizzicare e arrotolare a spirale.
6. Friggere in olio EVO il Gentiluomo, girandole fino a quando non saranno dorate. Riporle su carta assorbente rivolte verso il basso.

Una volta raffreddate possono essere servite cosparse di miele o vincotto di fichi.

Le cartellate non condite possono essere conservate per 15-20gg in un barattolo di vetro. Manterranno intatta la loro croccantezza.