Le chiacchiere di carnevale – classiche e a forma di mascherina

Ingredienti

• 600 gr farina 00;
• 100 gr zucchero;
• 100 gr latte;
• 60 gr olio EVO il Gentiluomo;
• 4 uova medie;
• 4 cucchiai di grappa bianca
• Un pizzico di sale

Procedimento

1. Mettere in una ciotola: la farina, lo zucchero e un pizzico di sale e miscelare.
2. Aggiungere il latte, l’olio EVO il Gentiluomo, le uova e la grappa. Iniziare a impastare con la mano e quando il composto inizia a compattarsi, proseguire su una spianatoia fino a formare un panetto compatto e malleabile.
3. Lasciare riposare in una ciotola coperta per 30 minuti.
4. Dividere l’impasto in porzioni di circa 150 gr, stendere con il mattarello e ripiegare su sé stessa la striscia di pasta. Ripetere il procedimento per 2 volte e successivamente far riposare 5 minuti.
5. Passare la striscia nella macchina tirapasta diverse volte, fino a ottenere lo spessore più sottile possibile.
6. Friggere in abbondante olio.

Lasciar raffreddare per poi decorare con zucchero a velo.

CONSIGLIO
È possibile sostituire 20 gr di farina con 20 gr di cacao amaro per ottenere la versione più scura.