Paccheri con fagioli e gamberi

Ingredienti

• 300 gr fagioli secchi;
• 300 gr gamberi sgusciati;
• 500 gr paccheri;
• 3/4 pomodorini;
• 2 Spicchi d’aglio;
• 50 gr Olio EVO l’Equilibrato;
• 1 gambo di sedano;
• 1 foglia di alloro;
• Prezzemolo tritato q.b.;
• Sale q.b.;
• Pepe q.b;

Procedimento

1. Lasciare i fagioli secchi a mollo per tutta la notte. Il giorno dopo sciacquarli e metterli in padella con pomodorini tagliati a dadini. Unire uno spicchio d’aglio, il prezzemolo, una foglia d’alloro e un gambo di sedano. Ricoprire i fagioli d’acqua, salare e pepare a piacere.
2. Quando inizieranno a bollire abbassare il fuoco e continuare a cuocere per più di un’ora.
   Saltare i gamberi in padella con olio EVO l’Equilibrato e uno spicchio d’aglio, tenere da parte.
   Quando i fagioli saranno cotti frullarne la maggior parte.
3. Spadellare i paccheri tirati al dente con i gamberi, la crema di fagioli e i fagioli interi per 3 minuti.
4. Servire con una spolverata di prezzemolo fresco e un filo di olio EVO il Guastafeste aromatizzato al peperoncino.