Spigola in crosta di patate

 Ingredienti

• 4 filetti di spigola;
• 6 pomodorini tipo ciliegino o fiaschetta;
• 2 patate medie;
• Prezzemolo q.b.;
• Sale q.b.;
• Pepe q.b.;
• Olio EVO l’Equilibrato;

Variante: la spigola può essere sostituita dall’orata

Procedimento

1. Disporre i filetti di spigola in una teglia già rivestita con carta da forno.
2. Condire i filetti con pomodori a pezzettini, pepe, prezzemolo e aglio.
3. Tagliare le patate alla julienne, anche avvalendosi di una grattugia e riporle, per 5 minuti, in un piatto con sale e unto con olio EVO l’Equilibrato.
   Trascorsi i 5 minuti ricoprire i filetti con il composto di patate.
4. Aggiungere ancora un filo d’olio e infornare in forno preriscaldato a 180° ventilato, per circa 30 minuti o comunque fino a quando le patate non saranno ben dorate.

Servire subito!