Tagliolini asparagi e seppie

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di tagliolini freschi;
• 400 gr di seppie pulite;
•  150 gr di asparagi;
•  4 pomodori rossi medi;
•  60 gr di olio EVO l’Equilibrato;
• 20 gr di vino bianco;
• 1 spicchio d’aglio;
• Sale q.b;

Procedimento

1. Pulire e tagliare a listarelle le seppie e soffriggerle in una padella con l’aglio e l’olio EVO l’Equilibrato. Completare sfumando con il vino bianco.
2.  Pelare 3 pomodori.
3. Cuocere gli asparagi a vapore. Frullare metà degli asparagi con i 3 pomodori. Aggiungere il composto alle seppie e proseguire la cottura per 5 minuti.
4. Lessare la pasta, tirarla al dente e farla saltare in padella, aggiungendo gli asparagi rimasti e il pomodoro tagliato a dadini.

Servire subito!