Tortino di fiori di zucca, patate, funghi porcini, dal cuore filante

Ingredienti per 4 persone

• 16 fiori di zucca;
• 250 gr di patate;
• 3 funghi porcini medi;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di pan grattato;
• 6 cucchiai di parmigiano;
• 150 gr di mozzarella;
• Olio EVO Equilibrato
• Sale qb
• Pepe qb
• Prezzemolo qb
• Aglio qb (facoltativo)

Procedimento

1. Lessare le patate appena pronte, schiacciarle, salare e pepare.
   Appena si raffreddano aggiungere uova, parmigiano e pane grattugiato.
2.  Nel frattempo: In una casseruola mettere olio evo l’Equilibrato per far rosolare, a fuoco vivace, i i funghi porcini con l’aglio.
   Durante la cottura, sfumare con un po’ di vino bianco.
   Appena evapora il vino, abbassare la fiamma e proseguire la cottura con il coperchio per 5 min.
   Una volta cotti, frullare i funghi.
3. Oliare gli stampi e cospargere di pane grattugiato. Foderare lo stampino con i fiori di zucchina lasciando che una parte fuoriesca per poi chiudere il tortino.
4. Comporre il tortino con le patate, la crema di porcini, un cubetto di mozzarella e concludere con altre patate. Chiudere il tortino con i fiori di zucca, una spolverata di pane grattugiato e un filo d’olio evo Equilibrato.
5. Cuocere a 180° in forno ventilato, preriscaldato, per 15-20 minuti circa.