Ingredienti
- 600 gr di zucca
- 100 gr di patate
- 2 funghi grandi tipo porcini
- Olio q.b.
- Scalogno q.b.
- 1 spicchio d’aglio;
- Vino bianco q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
1. Pulire la zucca e tagliarla a pezzi.
2. Pulire le patate e tagliarle a pezzi.
3. Pulire i funghi, tagliarli a pezzi e metterli da parte
4. Preparare una casseruola con l’olio EVO, lo scalogno e unire zucca e patate, precedentemente tagliate a cubetti.
5. Sfumare con il vino bianco a fiamma vivace e una volta evaporato il vino abbassare la fiamma.
6. Far cuocere il tutto per circa 30 minuti e all’occorrenza aggiungere dell’acqua.
7. Nel frattempo in un’altra casseruola preparare i funghi, dunque far soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio EVO e infine aggiungere i porcini.
8. Al termine della cottura aggiungere il prezzemolo.
9. Con un frullatore a immersione frullare le patate e la zucca cotte fino a ottenere una crema della consistenza che si preferisce.
In ultimo aggiungere i funghi e un filo d’olio finale.
A piacimento servire con dei crostini di pane.